Väsynyt matkalainen

Tein uudeksi vuodeksi n. 10h kakun, jonka oli tarkoitus näyttää matkalaukulta. Päälle tuli tilaajan toiveiden mukainen hahmo, vihreä-punainen leopardi makaamassa uupuneena.
Täytteinä tuoreista mangoista ja passionista tehty sose (vähän hyydykkeenä liivatetta) sekä valkosuklaakermavaahto, päällä kreemi ja ruskea sokerimassa. Maalasin kakun pinnan vielä kastanjanruskealla pastavärillä laimentaen sitä alkoholilla, metalliset osat maalasin kuparinsävyisellä tomuvärillä. Hahmo kakun päällä on marsipaania.

Lumileopardikakku

Avomiehellä oli lokakuun lopulla synttärit, ja pitihän sitä kakku tehdä sen kunniaksi.
Koska tuo pitää kovasti lumileopardeista, niin siihen sitten päädyttiin. Sisältä löytyy normaali sokerikakkupohja kostutettuna granaattiomenamehulla. Täytteiksi tuli mango-passion-banaanisosetta ja vanilja-kermavaahtoa. Muotoilun jälkeen päälle tuli kinuskikreemi ja sokerimassa, kuviot elintarvikeväriä.
Tuntui kyllä maistuvan niin miehelle kuin vieraillekin, ja jäikin vielä pala pakkaseen kun kokoa oli vähän liiankin kanssa.

Vähähiilarinen juustokakku

Viime perjantaina eräs ystävä tuli käymään, ja ruuaksi päätettiin tehdä vanhemmiltani saatu kauriin kinkku. Jälkiruokaa pohtiessa piti ottaa huomioon avomieheni dieetti, eli vähähiilihydraattisuus. Näinpä päädyinkin tekemään juustokakun. Tästä ohjeesta tulee melko pieni juustokakku, ja vedeltiinkin se illan aikana kolmistaan.

Mango-banaanijuustokakku

Pohja:

80g voita

90g mantelijauhetta

60g mantelirouhetta
n. 5rkl erytritolia (karppisokeri)

Täyte:

1tl liivatejauhetta (tai 2 liivatelehteä)

1 banaani (n.100g ilman kuoria)

1 kananmuna

1/2dl erytritolia (karppisokeri)

140g tuorejuustoa (Philadelphia extra light)

100g (1dl) kuohukermaa

1/2 vaniljatanko

Kuorrute:

1/2tl liivatejauhetta (tai 1 liivatelehti)

1 syöntikypsä mango (n. 300g kuorittuna ilman kiveä)

1 passion-hedelmä

Nypi voi ja manteli sekaisin, painele irtopohjavuuan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan muita vaiheita.

Laita liivatejauhe ja n. 1rkl kylmää vettä mikronkestävään astiaan turpoamaan, tai liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Muussaa banaani mahdollisimman tasaiseksi esim. sauvasurvimella.

Vatkaa tässä välissä kerma melko kovaksi vaahdoksi, ja laita se vaikka jääkaappiin odottamaan muita vaiheita tehdessäsi.

Erottele keltuainen ja valkuainen omiin kulhoihinsa. 

Vatkaa ensin valkuainen kovaksi vaahdoksi, jonka jälkeen vatkaa keltuainen ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaisten sekaan tuorejuusto ja vaniljantangon siemenet sekä muussattu banaani. Sekoita tasaiseksi. (Huom! Vähärasvaista tuorejuustoa kannattaa pehmittää hetki vaikka vatkaamalla, sillä se on kovempaa kuin rasvaisemmat versiot)

Mikäli käytät liivatejauhetta, laita turvonnut liivate mikroon n. 10-15 sekunnin ajaksi. Liivatelehtien kohdalla puristele liivatteista vedet, laita ne mukiin  pienen vesitilkan (esim.1 rkl) kanssa ja laita mikroon n. 10-15s ajaksi. Lisää heti tuorejuustoseoksen joukkoon kokoajan sekoittaen.

Kääntele kermavaahto varovasti tuorejuustoseokseen, ja kun seos on jälleen tasainen, kääntele joukkoon myös valkuaisvaahto. 

Kaada täyte mantelipohjan päälle irtopohjavuokaan ja tasoittele. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä muutaman tunnin ajan.

Täytteen jähmetyttyä hieman voit aloittaa kuorrutteen teon.

Laita liivatejauhe turpoamaan n. 1/2rkl kylmää vettä, tai 1 liivatelehti likoamaan kylmään veteen.

Kuori mango ja leikkaa hedelmäliha sopivan pieniksi paloiksi. Soseuta mahdollisimman tasaiseksi esim. sauvasurvimella. Lisää joukkoon yhden passionin sisältö ja sekoita kunnolla.

Mikrota liivatetta n. 10-15s ja kaada mango-passionsoseen sekaan kokoajan sekoittaen. Kaada heti juustokakun päälle ja anna hyytyä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

Valmiin juustokakun voit koristella esim. tuoreilla marjoilla tai hedelmillä, tai kuten minä ja pursottaa koristeita suklaasta. 

Tällä ohjeella tehdyssä juustokakussa on energiaa 100g kohden n. 255kcal, hiilihydraattia n. 8,2g.

Pesukarhukakku

Noniin, pitkästä aikaa pientä päivitystä.
Eräs kaverini toivoi pesukarhukakkua syntymäpäivälahjaksi kumppanillensa, ja ulkonäön suhteen oli toiveena vain että sillä pitäisi olla innostunut ilme.
Tein tätä varten kuuden munan sokerikakkupohjan, ja väliin tuli jälleen hyväksi todettu mango-passion -sose ja valkosuklaa-kermavaahto. Kostutukseen käytin itse puristettua, makeutettua ja laimennettua sitruunamehua.
Leikeltyäni ja muotoiltuani aikani huomasin että olin tehnyt pesukarhusta hitusen 'liian' ison, ettei kakkumassaa riittänyt enää aivan hännänpäähän ja kuonoon..mutta hätä keinot keksii. Kreemitettyäni kakun muuten muotoilin puuttuvat osat vaahtokarkista.
Kuorrutukseen käytin suklaa-vaahtokarkkimassaa. Muuten ihanan makuinen ja venyvä massa, mutta isoihin päällystysoperaatioihin ei näemmä sovellu kovin hyvin tahmaisuutensa vuoksi. Pitkällisen taistelun jälkeen kumminkin onnistuin jotenkuten, eikä tarvinnut enää ravata kiireellä hakemaan mistään sokerimassaa. Tein vielä toisen suklaa-vaahtisseoksen valkosuklaalla, ja päällystin sillä pesukarhun kuonon.
Kun tuli aika tehdä pesukarhun kuviot, päädyin sitten maalaamaan ne suklaalla. Käytin siihen ihan Fazerin sinistä ja pensseliä, ja lopputulos oli melko elävännäköinen pinta. Silmät, kulmat ja korvien reunat ovat Fazerin leivonta-valkosuklaata.
Kun kaikki muu oli valmista, liimasin pesukarhulle tassut suklaan avulla. Tassut itse ovat suklaa-vaahtismassaa. Ja pesukarhun innostuneen ja maanisen ilmeen syy: sen syömä vaahtokarkki!

Etupuolelta.

Vähän sivummalta.

Sivu.

Ja lopulta takaa.

Tiikeri-muotokakku

Valkoinen tiikeri täyttää huomenna 21, joten pitihän sitä sen kunniaksi kakku väsätä.

Pohjana perus sokerikakkupohja, täytteeksi muussasin tuoretta mangoa ja lisäsin sekaan passionia. Lisäksi väliin tuli myös kermavaahtoa, johon tuli sekaan hitunen sulatettua valkosuklaata makua tuomaan. Kostutus tapahtui itse puristetulla, laimennetulla sitruunamehulla.

Leikeltyäni kakun muotoon kuorrutin sen kreemillä, ja päälle tuli aamusella tekemäni vaahtokarkkimassa. Musta väri on ihan elintarvikeväriä.

Huomiseen pitäisi malttaa ennenkuin pääsee maistamaan, mutta eiköhän se hyvää ole (ainakin täytteet maistu ihan törkeen hyviltä!).  :p

Muotoon leikattuna.

Kreemitettynä.

Kreemitettynä.

Valmis tiikeri (sillä on silmät kiinni).

Valmis torkkuva tiikeri ^^

Valmis torkkuva tiikeri.

Valmis tiikeri.

Valmis tiikeri.